lundi 1 septembre 2014

Prochain séminaire de gastronomie moléculaire.

Chers Amis
Nos séminaires de gastronomie moléculaire reprennent le 15 septembre 2014, sous l'égide du Centre international de gastronomie moléculaire, accueillis par nos amis de l'Ecole supérieure de cuisine française de la Chambre de commerce de Paris (merci à eux).
Le 15 septembre, donc, je propose à ceux qui veulent+peuvent de se retrouver à 16 h, au 28 bis rue de l'abbé Grégoire, 75006 Paris, afin d'explorer la question  suivante :
"Il est dit que la présence de sel dans la pâte à choux  conduit à la fissuration des choux"

Bonne journée

Un lien :  http://www.agroparistech.fr/-Centre-international-de-.html