Attention : la réunion du Groupe d'étude des précisions culinaires, en avril, n'aura pas lieu le 16, mais le 23 !
De 16 à 18 heures, comme d'habitude.
Le thème sera :
Le tamisage de la farine est-il utile ? On examinera la question sur le cas de la confection des génoises, de la confection des crêpes, de la confection des sauces béchamel et de la confection des choux.
Comme le plus souvent : la réunion aura lieu à l'Ecole supérieure de cuisine française, au 28 bis rue de l'abbé Grégoire, 75006 Paris.
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