Bonjour,
Je sais que j'écris un peu tard. Je voulais vous signaler qu'après la première réunion sur les soufflés, j'ai essayé, comme annoncé précédemment, le soufflé familial réalisé depuis 20ans. Ma maman a fait la recette, comme elle a l'habitude de faire, même moule, même four, etc. J'ai réussi a ne pas lui faire battre les blancs, même si elle était très dubitative. Le résultat obtenu est, après vote de la famille, exactement le même : volume, couleur, texture, goût (ce dont moi-même je doutais).
Je pense qu'à l'avenir ma maman va cesser de battre les blancs.
A bientôt
Vient de paraître aux Editions de la Nuée Bleue :
Le terroir à toutes les sauces (un
traité de la jovialité sous forme de roman, agrémenté de
recettes de cuisine et de réflexions sur ce bonheur que
nous construit la cuisine)
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