La prochaine réunion du Groupe d'étude des précisions culinaires (ex Séminaire de gastronomie moléculaire) se tiendra le 17 octobre 2011 à l'Ecole supérieure de cuisine française du Centre Jean Ferrandi de la Chambre de commerce de Paris, de 16 à 18 heures.
Nous explorerons la précision culinaire suivante :
Il est dit que, quand on saute des pommes de terre, elles "brûlent" si on les sale immédiatement.
Est-ce vrai ? Si oui, pourquoi ? Si non, pourquoi l'a-t-on prétendu ?
Au plaisir de vous y retrouver. Vive la gourmandise éclairée!
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vendredi 7 octobre 2011
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