La prochaine réunion du Groupe d'étude des précisions culinaires (ex Séminaire de gastronomie moléculaire) se tiendra le 17 octobre 2011 à l'Ecole supérieure de cuisine française du Centre Jean Ferrandi de la Chambre de commerce de Paris, de 16 à 18 heures.
Nous explorerons la précision culinaire suivante :
Il est dit que, quand on saute des pommes de terre, elles "brûlent" si on les sale immédiatement.
Est-ce vrai ? Si oui, pourquoi ? Si non, pourquoi l'a-t-on prétendu ?
Au plaisir de vous y retrouver. Vive la gourmandise éclairée!
Inscription à :
Publier les commentaires (Atom)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Souvent, les auteurs de commentaires ne laissent pas d'adresse email, et c'est bien dommage, parce que je ne peux répondre à des questions personnelles que par des messages collectifs. N'hésitez pas, simultanément, à m'envoyer un email à herve.this@paris.inra.fr