Pour les faire bien, il est bon de comprendre comment elles se font, et cela est expliqué sur http://www.agroparistech.fr/Comment-faire-une-bonne-tarte.html
Vient de paraître aux Editions de la Nuée Bleue : Le terroir à toutes les sauces
(un traité de la jovialité sous forme de roman, agrémenté de recettes de
cuisine et de réflexions sur ce bonheur que nous construit la cuisine)
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