Chers Amis
Notre prochain séminaire INRA de gastronomie moléculaire se tiendra le 18 mars, de 16 à 18 heures, à l'ESCF, 28 bis rue de l'Abbé Grégoire, 75005 Paris.
Nous évoquerons la question de la panure :
Y a-t-il un intérêt à passer deux fois la pièce à frire dans l'oeuf battu et dans la chapelure ?
Au plaisir de vous y retrouver.
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