Les éditions Belin publient un livre intitulé "Science culinaire", qui est en réalité un livre de gastronomie moléculaire.
C'est un livre universitaire, en langue française, original, qui fait appel aux meilleurs spécialistes des divers domaines traités.
J'ai l'honneur d'être un des auteurs, et, surtout, le préfacier.
Vive l'Etude !
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