Banque de méthodes

Je viens de créer, sur le site "Vive la chimie", une page intitulée "banque de méthodes", où je dis :

L'enseignement transmet :
- des informations
- des concepts, notions
- des méthodes
- des valeurs
- des anecdotes

Les informations sont partout sur la toile. Les concepts et les notions sont dans tous les bons manuels. Les valeurs... ne se discutent pas. Les anecdotes ne pvuetn évidemment pas faire l'objet d'une page de ce site.

Restent donc les méthodes.

Par exemple, comment apprendre une poésie ? Elève, j'ai besoin d'une méthode, et, mieux, je veux juger mon enseignant d'après l'efficacité de la méthode qu'il me transmet! Comment faire un exercice de mathématiques ? Là encore, avant de me lancer, j'ai besoin d'une méthode... et je ne veux pas "payer" des enseignants pour qu'ils me donnent des exercices en face desquels je devrai moi-même trouver la méthode qui sous-tend le succès de la réalisation de l'exercice.

Bref, je crois que nous devrions disposer d'une "banque de méthodes". Je vous propose de m'envoyer des propositions à herve.this@paris.inra.fr, afin que j'ajoute dans cette page des méthodes, ainsi que les auteurs de ces dernières.

Pour montrer l'exemple, je commence par quelque chose de simple :


1. Pour une question posée, faire toujours un tableau :
question posée

analyse de la question (on décortique, on soliloque)

proposition de solutions

moyens pour mettre la solution en oeuvre

évaluation

2. Quand on trouve une expression du type xy' - x'y, toujours penser à un déterminant !


A vous!

Les réunions de l'année universitaire prochaine

Chers Amis
Pour l'année 2011-2012, les réunions du "Groupe d'étude des
précisions culinaires" se tiendront, comme pour la majeure partie des
dix dernières années, à l'école GREGOIRE FERRANDI de 16h à 18h
dans l'amphi Jean Rouquié (4e étage).

Ces rencontres ont lieu le plus possible le 3e lundi de chaque mois,
soit :
19 septembre 2011
17 octobre
21 novembre
Attention : jeudi 8 décembre
16 janvier 2012
20 février
19 mars
16 avril
21 mai
18 juin

Les thèmes sont déterminés d'un mois sur l'autre, et ils sont
votés par les participants présents.

Au plaisir de vous y retrouver.
Bon été pour ceux qui prennent des vacances (même étymologie que
"vacuité", horrosco referens).

Travaillons à rendre la Cuisine encore plus belle!
amicalement

Un bonheur ne vient jamais seul

Et voici pour nos amis des Pays de la Loire :

Bonjour,

Nous avons le plaisir de vous informer que notre prochain atelier "SCIENCES & CUISINE" se tiendra le

Lundi 10 Octobre 2011 de 16h00 à 18h30,

au Manoir de La Boulaie (Haute Goulaine), où nous serons accueillis par Laurent SAUDEAU.


Le séminaire portera sur les POISSONS GRAS. Nous souhaitons toujours faire intervenir des spécialistes des domaines étudiés lors des ateliers : n’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez intervenir d’une manière ou d’une autre ou si vous souhaitez nous communiquer des éléments sur le sujet : contact@gmouest.fr



Les précisions sur le contenu et les intervenants vous seront transmises à la rentrée.



Cordialement,



L'équipe organisatrice :

Camille Bourgeois - Ludivine Billy, Gwenaëlle Garnier et Vincent Lafaye de FOOD DEVELOPMENT



PS : Avec toutes nos excuses pour les réceptions multiples.

De nos amis argentins

Taller teórico-práctico:


¨Del engrudo a la masa... los misterios del gluten ¨
Descubriendo los secretos del gluten. ¿Cómo está compuesta la harina ? ¿Cuántos tipos hay? ¿Qué es la glutenina? ¿Qué es la gliadina? ¿Qué tipo de uniones se generan al amasar y para qué sirve conocerlas? ¿Qué ocurre a medida que se van mezclando los ingredientes? ¿Cuáles son las funciones del agua, del almidón, del descanso de la masa, del amasado, etc?. ¿Cuáles son las características de las masas con gluten desarrollado? ¿Cuáles son las temperaturas óptimas de cocción? Estas son algunas de las preguntas que contestaremos a lo largo del taller que acompañaremos con experimentos en los cuales participarán todos los asistentes.Traer delantal y palo de amasar (si tienen).
Cuándo?

* Martes 5 de julio 2011 (19 a 22 hs)

Dónde?

* ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (http://www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Buenos Aires, Argentina

Cuál es el costo?

* $100 y se abona en el lugar. Socios 20% descuento (traer delantal)

Cupos limitados, inscripción sólo por mail a:asociacion@gastronomiamolecular.com ( enviar teléfono de contacto al momento de solicitar la inscripción)
La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Los esperamos !
Mariana y Silvia

Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum
Asociación Argentina de Gastronomía Molecular
asociacion@gastronomiamolecular.com
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
http://www.facebook.com/gastronomia.molecular
www.gastronomiamolecular.com