Curso Intensivo de Introducción a la
Gastronomía Molecular
19, 20 y 21 de Octubre
Durante 3 jornadas intensivas
desde el viernes 19 de octubre al domingo 21 de octubre del 2012,
desarrollaremos los temas claves de introducción a la
Gastronomía Molecular buscando
la “explicación científica de los fenómenos y transformaciones culinarios”
(Nicholas Kurti y Hervé This 1988).
El curso será teórico práctico
permitiendo a los participantes experimentar cada uno de los temas mediante la
participación activa (manos a la obra).
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