lundi 30 janvier 2012

Un livre vient de paraître

La cuisine note à note, dont il est question ces deux jours ci à AgroParisTech (les cours sont déjà podcastés) fait usage de composés purs ou de fractions.
Pour le fractionnement du vin, Jean-Louis Escudier, INRA Montpellier, est venu hier nous le présenter.
Il a apporté des fractions, et un livre récemment paru:


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