Chers Amis
Nos séminaires de gastronomie moléculaire
reprennent le 15 septembre 2014, sous l'égide du Centre international de
gastronomie moléculaire, accueillis par nos amis de l'Ecole supérieure
de cuisine française de la Chambre de commerce de Paris (merci à eux).
Le
15 septembre, donc, je propose à ceux qui veulent+peuvent de se
retrouver à 16 h, au 28 bis rue de l'abbé Grégoire, 75006 Paris, afin
d'explorer la question suivante :
"Il est dit que la présence de sel dans la pâte à choux conduit à la fissuration des choux"
Un lien : http://www.agroparistech.fr/-Centre-international-de-.html
