Deux jours de cours de gastronomie moléculaire, sur le thème "manger".
Je
ne suis pas certain d'avoir bien fait, personnellement, mais je suis
très reconnaissant aux intervenants qui sont venus nous présenter des
matières extraordinaires : Claude Marcel Hladik et l'alimentation des
primates, Pierre Gagnaire et la cuisine, Christian Salles et la
mastication, Danièle Alexandre-Bidon et l'alimentation du Moyen Age.
Merci à eux, vive la connaissance produite et partagée !
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