Chers Amis
Je suis heureux de vous
signaler que notre prochain séminaire de gastronomie moléculaire se
tiendra le lundi 16 décembre. Conformément aux votes des participants du
séminaire N-1 (novembre), nous explorerons la question suivante :
Le sel sur la levure l'empêche-t-elle de faire lever les pâtes ?
On
explorera de l'eau avec de la levure (fraîche ou lyophylisée), de la
pâte à pain (de seigle pour accompagner les huîtres), de la pâte à
brioche.
Au plaisir de vous y retrouver.
Séminaire de gastronomie moléculaire
c/o Ecole supérieure de cuisine française, Centre Jean Ferrandi de la Chambre de commerce de Paris
26 bis rue de l'abbé Grégoire, 75006 Paris
De 16 à 18 heures.
Vive la physico-chimie ! (voir http://hervethis.blogspot.fr/2013/02/quest-ce-que-la-chimie-suite.html)
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