Chers Amis
Oui, nous nous doutons bien qu'au XXI e siècle, il ne soit plus
nécessaire de tamiser la farine, mais il vaut mieux s'en assurer
expérimentalement.
C'est pourquoi, le 23 avril, de 16 à 18 heures, au 28 bis rue de l'abbé
Grégoire, 75006 (ESCF, Centre Jean Ferrandi), nous testerons l'intérêt
du tamisage pour la réalisation de :
- crème
-génoise
- béchamel
-pâte à chou
Attention, ce n'est pas le 3e lundi du mois, mais bien le 23 que nous nous réunissons (exceptionnellement).
Au plaisir de vous y retrouver
Vive la gourmandise éclairée !
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